Архив рубрики: ‘Мясное’

Чахохбили

Пятница 3 Июль 2015

  

Мне кажется, каждая хозяйка рано или поздно берется за это замечательное блюдо грузинской кухни, но далеко не всегда результат приготовления оправдывает ожидания! Вот так и у меня раньше было… Ну никак моё чахохбили не вызывало у меня восторга. Оно казалось пресноватым, недостаточно пикантным и я всё пыталась понять, что же делаю не так?!

Так было до тех пор, пока я не побывала в Грузии. Эта страна меня очаровала — как же красиво умеют жить грузины! С размахом, широко, вкусно, пьяно, весело! В общем, там я и научилась многим блюдам грузинской кухни и подглядела кое-какие секреты.

С тех пор моё чахохбили меня не разочаровывает! Возможно это не самый аутентичный рецепт, но многие грузинские хозяйки готовят именно так, без лишних заморочек.

Итак, приступим…
Читать полностью »

Чакапули из баранины

Пятница 22 Май 2015

  

Очередное блюдо горячо любимой мной грузинской кухни про которое я просто обязана написать!

Чакапули в Грузии чаще всего готовят поздней весной, также его часто готовят в качестве праздничного блюда на Пасху. Весной начинают созревать сливы ткемали и, пока они еще зеленые, их добавляют в это замечательное блюдо!

На мой взгляд, лучше всего в этом блюде «звучит» баранина (я предпочитаю брать лопатку), но если вы не любите её специфический вкус, то можно взять телятину.

Итак, приступим…
Читать полностью »

Жареные бараньи «семечки» (ребрышки)

Воскресенье 3 Май 2015

   

В моем личном рейтинге мяса баранина уверенно занимает первое место! По моему мнению, ничто не может сравниться с этим замечательным, нежным, сочным, сладковатым мясом.

И, как ни крути, лучше всего оно получается «без ничего», то есть без добавления лишних специй, а иногда даже и соли. Разумеется, речь идет только о свежем мясе молодых животных (как-то кровожадно получилось :-) )

Хочу поделиться одним из моих самых любимых способов приготовления баранины. Ему я научилась у обожаемого мной и глубоко уважаемого Сталика Ханкишиева! Его книги это нечто! Я не могу их читать спокойно… слюна забрызгивает страницы :-D

Итак, приступим…
Читать полностью »

Курица на стакане

Вторник 25 Ноябрь 2014

IMG_7506.JPG

Этот рецепт из разряда «мужских блюд» — все очень просто и минимум заморочек. Но не смотря на это курочка получается очень сочная и вкусная! Её ещё иногда называют «курица в полёте» :-Р Мой 2 летний сын махом съел целых две куриных ножки! А это, знаете ли, показатель удачности блюда ;)

Итак, приступим…

Читать полностью »

Нутрия в сливочно-чесночном соусе

Воскресенье 11 Сентябрь 2011

Нутрия

Начну с того, что мясо нутрии во многих странах (особенно в Японии) признано деликатесным, в нем содержится до 25% легкоусваяемого белка. По вкусу оно что-то среднее между крольчатиной и курицей, но намного нежнее. Жир нутрии плохо вытапливается при жарке, но имеет очень нежный и легкий вкус. После того как поел блюдо из нутрии, тяжести в желудке нет вообще, даже если вы съели 2 порции ;)

В 1961 году мясо нутрии было официально признанным Государственной санитарной инспекцией СССР, как пригодное для диетического питания, в том числе и детского. Так что делайте выводы, прежде чем ставить клеймо на этот замечательный со всех сторон продукт.

Единственный минус мяса нутрии – это то, что его практически нигде в Москве не продают. Мне обычно присылает его бабушка с Кавказа.

Этот рецепт как нельзя лучше раскрывает чудесный вкус мяса. Таким же способом можно готовить крольчатину.

Итак, приступим… Читать полностью »

Перепела с душистыми травами

Четверг 8 Сентябрь 2011

Я очень люблю мясо перепёлок, оно не походит ни на одно другое! Настоящая дичь! И вот однажды в супермаркете я увидела упаковку замороженных перепелов и не смогла удержаться, даже не смотря на их довольно высокую цену…

Существует великое множество рецептов приготовления перепелиного мяса. Их фаршируют, тушат в сметане и молоке, жарят во фритюре и пекут пироги. Я же выбрала этот достаточно простой, но на мой взгляд самый подходящий рецепт для неповторимого мяса перепёлок.

Итак, приступим…

Читать полностью »

Кролик в сметане

Воскресенье 21 Август 2011

Все мы знаем эту цитату: «Кролик это не только ценный мех, но и 3-4 кг. диетического мяса» и это истинная правда! Мясо кролика по витаминному составу не сравнится практически ни с каким другим мясом! Оно содержит в себе целый ряд витаминов (С, В6, В12, РР ) и минералов (железо, фосфор, кобальт, марганец, фтор и калий). Белка в этом мясе больше чем в баранине, свинине, говядине и телятине…

Хочу рассказать вам очень удачный рецепт приготовления кролика. Мясо получается нежным и в то же время сохраняет тот самый неповторимый вкус, который отличает кролика, например, от курицы.

Итак, приступим…

Читать полностью »

Маринад для шашлыка из баранины

Суббота 23 Июль 2011

Это очень простой, но в то же время очень эффективный способ вкусно замариновать баранину. Шашлык получается очень мягким, сочным и пряным.

Итак, приступим…

Читать полностью »

Баранина по-ирландски в горшочках

Четверг 16 Июнь 2011

Баранина в горшочке

Это очень простое и вкусное блюдо. В нем нет ничего лишнего, и чувствуется натуральный вкус продуктов. Думаю, любителям мясных блюд оно придется по вкусу.

Итак, приступим…

Читать полностью »